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Les services du COUD sont formels : les restaurants universitaires du Sénégal ne servent que de la viande de bœuf aux étudiants. Selon Le Témoin (mercredi 25 mai), qui a fait un reportage sur le campus, les responsables du COUD ont brandi les attestations de salubrité et d’origine faisant foi.
« Il n’y a pas une seule livraison de viande qui n’ait pas été certifiée par les services vétérinaires, pour d’abord déterminer l’espèce, mais ensuite pour attester de la qualité hygiénique du produit », confie au journal Sidy Diouf, le chef du service des restaurants universitaires.
Malgré ces assurances, certains étudiants interrogés par Le Témoin restent sceptiques. Ils se montrent préoccupés par les saisies de viande d’âne et de rumeur de sa grande circulation dans les marchés du Sénégal.
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