En réponse aux nombreuses interpellations suite aux révélations du quotidien Wal Fadjri sur le sucre chinois, le directeur du Commerce intérieur est sorti de sa réserve.El Hadj Alioune Diouf qui intervenait hier sur Walf Fm, a tenu à rassurer les Sénégalais et apporté des précisions sur ce sucre qui ne serait pas nocif, à l’en croire.Toutefois, précise-t-il, son usage excessif pourrait nuire à la santé.
Le directeur du commerce intérieur, qui s’expliquait hier sur le ‘sucre chinois’ sur les ondes Walf Fm, a fait savoir que ce produit qui fait tant jaser n’est autre que du Cyclamate de sodium super sucre. Ce dernier est en effet un édulcorant, c'est-à-dire un sucre à usage industriel, a-t-il ajouté. Ce sont en général les industries pharmaceutiques qui l’utilisent pour les sirops. Toujours à en croire El Hadj Alioune Diouf, ce produit qui peut sucrer 40 fois de plus que le sucre ordinaire est présent au Sénégal depuis 2004. Et, c’est une société de la place qui l’importe régulièrement chez nous. Mais, depuis quelque temps, ce sucre employé pour des besoins domestiques, dans des produits transformés plus précisément. Il faut dire que c’est là où le bât blesse car le sucre n’est pas destiné à cet usage, selon lui. Le problème se situe dans le reconditionnement du sucre dans des sachets sans aucune mention. L’absence d’indications sur ces sachets réemballés peut amener les consommateurs à en faire un usage contraire à la normale.
La revente du ‘sucre chinois’ semble être en violation des textes, selon le directeur du Commerce intérieur. ‘Ce sont des commerçants véreux qui auraient récupéré le sucre arrivé à expiration pour ainsi le reconduire dans les marchés de Dakar, de la banlieue’, notamment a t-il dit.
Ils sont toutefois disposés à réprimer toute personne qui détient un produit alimentaire qui ne respecte pas les réglementations du pays. Dans notre édition du jeudi 22 Septembre 2011, nous avions révélé l’existence, sur les marchés de la banlieue de Dakar, d’un sucre dit ’sucre chinois’. Ce produit qui peut sucrer des litres de boisson avec seulement quelques grammes avait éveillé le doute chez plus d’un Sénégalais.
13 Commentaires
Tam
En Septembre, 2011 (06:00 AM)Modou Modou
En Septembre, 2011 (06:12 AM)Abraham Ti
En Septembre, 2011 (06:16 AM)diadieuf
Boy Pinetown
En Septembre, 2011 (06:38 AM)Mo
En Septembre, 2011 (07:12 AM)Mo
En Septembre, 2011 (07:21 AM)Diopmael
En Septembre, 2011 (07:53 AM)Ams
En Septembre, 2011 (08:08 AM)Base
En Septembre, 2011 (10:42 AM)Mane
En Septembre, 2011 (11:12 AM)Aspartame
L'aspartame est l'un des édulcorants les plus connus... et les plus décriés. Il est couramment utilisé dans les sodas.
AspartameL'aspartame a été découvert par hasard en 1965, par un chercheur qui travaillait sur les protéines. Il résulte en effet de l'association de deux acides aminés constituants des protéines. L'aspartame a été commercialisé en France en 1979, mais sa consommation s'est beaucoup développée après 1988, année où l'utilisation d'édulcorants dans des aliments courants, sodas, laitages, confiseries, a été autorisée. Les produits comportant de l'aspartame portent la mention obligatoire : "contient une source de phénylalanine", à l'attention des personnes souffrant de phénylcétonurie, une maladie héréditaire très rare.
L'aspartame en pratique
Numéro de code européen E 951 (E 962 pour le mélange aspartame/acésulfame K)
Pouvoir sucrant (comparativement au sucre) 200
Dose Journalière Admissible 40 mg par kilo et par jour
Conservation du goût sucré à la cuisson oui
Aliments pouvant en contenir Edulcorants de table, certains laitages allégés, bonbons et chewing-gums sans sucre, chocolats et boissons « light », substituts de repas...
Xylitol et polyols
Les polyols sont des édulcorants dits "de charge". Ils sont utilisés dans les bonbons, chewing-gums, chocolats...
Les polyols sont des édulcorants dits "de charge". Ils sont utilisés dans les bonbons, chewing-gums, chocolats...
Les polyols sont fabriqués industriellement, mais ils sont présents naturellement en petite quantité dans les végétaux. Ce sont :
-Le sorbitol : E 420 ; -Le mannitol : E 421; -L'isomalt : E 953; -Le maltitol : E 965 ; -Le lactitol : E 966 ; -Le xylitol : E 967.
Polyols : des édulcorants de charge
Les polyols ne comptent pas parmi les édulcorants intenses, car leur pouvoir sucrant n'est pas élevé, compris entre 0,5 et 1 fois celui du sucre. Ce sont des édulcorants « de charge », c'est à dire qu'au sein d'un aliment, ils occupent le même volume que le sucre. Ils n'apportent que 2 kcal par gramme (contre 4 kcal par gramme de sucre). A la base, les polyols ont été utilisés dans les bonbons et les chewing-gums sans sucre parce qu'ils ne sont pas cariogènes. De nos jours, leur usage est étendu à certains chocolats, substituts de repas, certaines glaces et pâtisseries. Les aliments en contenant portent obligatoirement la mention : "Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs".
Ce sont d' autres sucres que le glucose, PAS BON
Acésulfame K (acésulfame de potassium)
L'acésulfame K est un édulcorant assez ancien. Il est rarement employé seul et plus souvent associé à d'autres produits. Il peut être utilisé en cuisson.
Acésulfame KNé en 1967, il y a plus de quarante ans, l'acésulfame de potassium est probablement en France l'un des édulcorants les moins connus. On ne le trouve en effet jamais seul sous forme d'édulcorant de table. Il est en revanche très fréquemment associé à l'aspartame au sein des aliments édulcorés, en raison de sa meilleure stabilité à la chaleur ou dans l'eau.
L'Acésulfame K en pratique
Numéro de code européen E 950 (E 962 pour le mélange aspartame/acésulfame K)
Pouvoir sucrant (comparativement au sucre) 100 à 200
Dose Journalière Admissible 9 mg par kilo de poids et par jour
Conservation du goût sucré à la cuisson Oui
Aliments pouvant en contenir Edulcorants de tables, certains laitages allégés, bonbons et chewing-gums sans sucre, boissons « light », substituts de repas...
Saccharine
La saccharine est le plus ancien édulcorant découvert. Il a été le plus utilisé jusqu'a l'arrivée de l'aspartame.
C'est l'édulcorant intense le plus ancien, découvert par hasard en 1879. La consommation de la saccharine s'est intensifiée durant la seconde guerre mondiale, pour compenser le rationnement du sucre. Son usage dans le cadre de régimes s'est développé à partir des années 60. La saccharine a été l'édulcorant le plus utilisé en France jusqu'à l'essor de l'aspartame dans les années 80.
La saccharine en pratique
Numéro de code européen E 954
Pouvoir sucrant (comparativement au sucre)300 à 400
Dose Journalière Admissible 5 mg par kilo de poids et par jour
Conservation du goût sucré à la cuisson Oui
Aliments pouvant en contenir Edulcorants de table, boissons, confiseries, certains médicaments, multivitamines, produits d'hygiène buccale...
Exemple de marque Sucrette ® Hermesetas ® ( peut ête rangé dans cette catégorie mais associé à d' autres édulcorants ).
Cyclamate, thaumatine et autres édulcorants intenses
Outre l'aspartame ou le sucralose, il existe d'autres édulcorants intenses moins utilisés : cyclamate de sodium, thaumatine, néohespéridine... tour d'horizon.
Cyclamate, thaunatine, autres édulcorantsAspartame, et désormais acésulfame K et sucralose, sont de loin les édulcorants les plus utilisés par l'industrie agroalimentaire. Néanmoins, 3 autres édulcorants sont autorisés par la réglementation européenne et française :
Le cyclamate de sodium E 952
Son pouvoir sucrant n'est que de 20 à 30 celui du sucre, il se trouve dans certains édulcorants de tables, laitages et boissons allégés.
La thaumatine E 957
C'est une protéine extraite d'une plante d'Afrique Occidentale, qui a un goût sucré de 1500 à 2500 fois celui du sucre. Mais, elle n'est pas très stable, notamment dégradée par la chaleur.
La néohespéridine D C (dihydrochalcone) E 959
Son pouvoir sucrant est également élevé, 1500 à 2000 celui du sucre, elle est utilisée dans quelques laitages allégés.
Plusjamais
En Septembre, 2011 (12:14 PM)LE POUVOIR VA CHANGER ET TOUT RESPONSABLE RENDRA DES COMPTE. DONC ATTENTION A VOUS
Doxandem
En Septembre, 2011 (10:13 AM)Dic
En Septembre, 2011 (17:07 PM)Participer à la Discussion