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Gastronomie

Plat du jour : GBOMA DESSI ET AKOUMÉ

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photo du plat
Préparation:

Dans une cocotte-minute avec un fond d’huile, faire revenir un oignon, une gousse d’ail et le gingembre haché pendant 2 minutes.

Ajouter la viande, du sel, du poivre et 1 cube de bouillon de poulet. Recouvrir le tout d’eau.

Fermer la cocotte-minute. Cuire à feu vif afin de faire monter la pression jusqu’à obtention du premier sifflement.

Baisser ensuite le feu et cuire pendant 45 minutes (ou plus selon la viande et la cocotte-minute).

Retirer la viande de la cocotte, égoutter et placer dans un bol. Conserver le bouillon de cuisson dans la cocotte. Assaisonner la viande de gbotemi.

Pendant la cuisson de la viande, laver les feuilles d’épinards. Les faire bouillir avec du sel pendant 15 minutes puis les découper en fines lamelles.
Faire revenir les 2 oignons et 2 gousses d’ail restants dans une casserole avec l’huile de palme (ou huile d’arachide).

Ajouter la purée de tomate. Remuer régulièrement pendant au moins 15 minutes. Assaisonner avec du poivre, 1 cube de bouillon, les piments.

Ajouter le bouillon de cuisson de la viande. Laisser bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes.

Ajouter les feuilles d’épinards bien essorées, puis la viande. Laisser mijoter au moins 15-20 minutes.
Recette de l’Akoumé

Ingrédients:

50 g de farine de maïs
125 g de farine de blé
50 g de fécule de pomme de terre
Préparation

Dans un faitout, verser 50 cl d’eau. Ajouter la farine de maïs et mélanger avec une cuillère en bois.

Porter à ébullition et ajouter la farine de blé et remuer énergiquement.

Diluer la fécule de pomme de terre dans 20 cl d’eau. Verser dans le faitout.

Remuer énergiquement pendant 2-3 minutes. Couvrir le faitout et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Une fois la pâte prête, il est temps de la façonner. Pour ce faire, prendre une boule et la placer dans un bol. Tourner le bol d’un mouvement rotatif afin de former une boule uniforme.

Servir le gboma dessi sur cette boule dans le bol ou alors placer cette boule dans une feuille de bananier et servir le gboma dessi sur le côté.


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