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Vendredi 01 Juin, 2018 +33
Gastronomie

Plat du jour : Madghout – Riz aux épices

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Image illustrative
2 verres plein à ras bord de riz basmati
4 verres plein à ras bord d eau
2 oignons moyens
2 grosses gousses d ail
1 carotte
4 cuillères à soupe de coulis de tomates
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d huile d olive
1 cuillère à café rase de cardamome (trempage)
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café rase de paprika
1 cuillère à café rase gingembre en poudre
1 cuillère à café rase de curcuma
1 cuillère à café rase de poivre noir moulu
1 cuillère à café rase cannelle en poudre
1 cuillère à café rase de cardamome
zeste d un citron bio
3 pincées de noix de muscade
3 clous de girofle
Sel au goût
Étape 1
Madghout (Arabie saoudite) - Riz aux épices Cuisiner pour la paix : aujourd hui le 23 septembre les plus de 30 millions de saoudiens célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1932. Ce pays couvre la presque totalité de la péninsule arabe, le pays est une monarchie absolue de droit divin, la religion d’état est l islam et c est dans ce pays qu on trouve deux grands lieux de pèlerinage pour l islam que sont la Mecque et Médine. Le mot Saoud  provient du nom du patriarche fondateur du premier état saoudien en 1744. Aucune manifestation religieuse autre que l islam n est autorisée dans ce pays sous peine de mort. Les femmes n y ont pas de droit de conduire et il y a une stricte séparation des hommes et des femmes. Avec cuisiner pour la paix je salue tous ceux et celles qui souffrent du manque de liberté notamment ce jeune blogueur qui a été condamné à recevoir 1000 coups de fouet et à rester 10 ans en prison pour atteinte à l islam. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d un pays le jour de sa fête nationale, bienvenue à Cuisiner pour la paix .
Étape 2
Laver le riz pour en enlever un maximum d amidon.
Étape 3
Verser sur le riz lavé une cuillère à café de sel et une de cardamome en poudre.
Étape 4
Recouvrir le riz d eau et laisser tremper entre une demi heure et une heure.
Étape 5
Prendre une cuillère à café rase de toutes les épices et les placer dans un petit bol : cannelle, gingembre, poivre, paprika, curcuma, cardamome (encore), noix de muscade et 3 clous de girofle.
Étape 6
Râper le zeste d un citron.
Étape 7
Ciseler deux oignons moyens et râper deux grosses gousses d ail.
Étape 8
Peler et râper une carotte
Étape 9
Mettre dans une sauteuse sur feu moyen l oignon dans deux cuillères à soupe d huile d olive et ajouter 3 clous de girofle.
Étape 10
Ajouter l ail râpé
Étape 11
Verser toutes les épices dans la sauteuse et mélanger avec les oignons et l ail.
Étape 12
Verser 4 cuillères à soupe pleine de coulis de tomate.
Étape 13
Et une grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates.
Étape 14
Faire bouillir pendant 2 minutes et ajouter un cube de bouillon de légumes.
Étape 15
Ajouter l eau dans la sauteuse et mettre sur feu vif pour que cela commence à bouillir rapidement.
Étape 16
Égoutter le riz trempé et le verser dans la sauteuse et mélanger, laisser toujours sur feu vif jusqu à la reprise du bouillonnement.
Étape 17
Déposer la carotte râpée sur le dessus et couvrir.
Étape 18
Poser un diffuseur sur la flamme ou mettre à feu ultra doux.
Étape 19
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes, puis éteindre le feu et attendre encore 10 minutes avant de servir. Le riz va absorber tout le liquide, sur la fin j ai rajouté du sel car ce n était pas suffisant. Servir bien chaud.



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