Samedi 17 Avril, 2021 á Dakar
Vendredi 01 Juin, 2018 +33
Gastronomie

Plat du jour : Thiébou yapp rouge (riz à la viande)

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Image illustrative
Ingrédients :
pour 3 personnes

400 g de viande de bœuf
1 poivron vert
2 oignons
2 gousse d ail
4 piments langue d oiseau
2 carottes
1 blanc de poireau
2 navet 
1/4 de chou
1/2 feuille de laurier
70 g de concentré de tomate
1 verre de riz
1 brin de céleri branche
du thym
Préparation : 
Dans une cocote, faîtes dorer les morceaux de viande.
Ajoutez les oignons, l ail, le piment et la moitié du poivron vert préalablement mixé.
Ajoutez le concentré de tomate, le thym, et le laurier.
Laissez suer 5 min puis ajoutez trois verres d eau.
Pendant ce temps, faîtes blanchir à part les légumes dans une eau bouillante salée en gardant une partie de la carotte et du navet pour en faire de la macédoine.
Une fois les légumes blanchis,les égoutter puis les mettre dans la cocote.
Baissez le feu et laissez mijoter une bonne demi-heure.
Lavez le riz.
Enlevez les légumes avec un peu de jus de cuisson puis les réserver dans un bol.
Mettez le riz dans le jus de cuisson et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Dressage : dressez le riz dans un plat, mettez les légumes autour puis décorez avec la macédoine et quelques feuilles de céleri.
Grattez le fond de la cocote avec une cuillère pour récupérer le riz gratiné avec les sucs de la cuisson.


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