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Sante

Insolite : le premier burger saignant sans viande

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Insolite : le premier burger saignant sans viande

L'impossible burger est le tout premier sandwich 100 % végétarien saignant. Pour l'instant il se déguste uniquement à New York.

Les veggies ont beau bouder la viande, ils ont parfois envie d'un bon gros burger (sans passer par le steak de soja) qui sent la viande sans en être. Un rêve éveillé ? Détrompez-vous, une start-up californienne vient d'inventer le premier burger avec de la fausse viande mais qui en reproduit le goût.

A première vue il a tout du classique steak haché calé entre deux tranches de pain. D'ailleurs son apparence fait tout autant saliver les amateurs de burgers carnassiers. A une différence près : ce sandwich saignant est 100 % végétal et a donc toute sa place dans le menu veggie. Impossible mais vrai. D'ailleurs "Impossible burger" est le petit nom donné à cette invention culinaire.

Le secret repose sur de l'huile de coco, des arômes naturels et surtout un ingrédient star qui change tout : l'hème, une molécule présente dans l'hémoglobine et qui fait toute cette saveur de viande sans en être.

Alors que l'excès de viande rouge a mauvaise presse, -sa consommation excessive pourrait favoriser le risque de cancer-, il est fort à parier que ce burger veggie saignant a de beaux jours devant lui.

Une consommation de viande rouge à limiter

En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), l'agence cancer de l'OMS, avait suggéré que l'alimentation riche en viande transformée pouvait être liée à 34 0000 décès par an .

Elle avait ensuite nuancé ses affirmations en suggérant de limiter la consommation de viande rouge pour prévenir le risque de cancer colorectal.

Chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée tous les jours augmente le risque de cancer colorectal de 18% environ, rappelle l'Organisation mondiale de la santé .



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