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ALIMENTATION L’abécédaire du consommer local sénégalais

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ALIMENTATION L’abécédaire du consommer local sénégalais

Il est souvent reproché aux Sénégalais de manger mal. Une solution leur est offerte pour rectifier le tir. Elle prend la forme d'une carte élaborée par la famille de l’ancien nutritionniste Thianar Ndoye, qui indique 60 aliments à consommer et leurs apports nutritifs. Fervent défenseur du consommer local, le docteur et nutritionniste sénégalais Thianar Ndoye l’était. Rappelé à Dieu, il y a quelques années, sa famille a tenu à perpétuer et léguer à la jeune génération les enseignements du défunt médecin.

 Ce legs prend la forme de ''la carte sénégalaise des sels minéraux et vitamines de cueillette de 60 produits''. L'ouvrage a été présenté samedi à Dakar, à la librairie ''Les 4 vents'' sise à Mermoz.Sur fond blanc, la carte présente différents fruits du pays matérialisés par des cercles où sont dessinés de petits triangles colorés avec des chiffres. Et chaque symbole a un sens dans ce cercle. En effet, y sont indiqués les apports en vitamines, fer ou sels minéraux pour chaque aliment pris en exemple. Des aliments simples, pas chers et que l'on voit tous les jours. 

Cela va du ''sumpu'' au ''solom''' en passant par l’oseille.Pour l’oseille, par exemple, la carte relève ses apports en fer surtout pour celle qui n’est pas encore séchée. En faire du jus et en consommer peut sauver de certaines carences. Idem pour les graines de pastèque : ces noyaux marron ont plus d’appoints nutritionnels que la chair rouge dont on se gave. D'après la carte, ces graines sont très riches en fer. D’autres aliments aident à avoir assez de vitamines B1, A, C et autres...

Cette ''carte sénégalaise des sels minéraux et vitamines de cueillette de 60 produits'' a été présentée en présence de la famille ''naturelle'' du défunt Dr Thianar Ndoye, mais aussi de professionnels. Il s’agit de ses collègues chercheurs de l’Institut de technologie alimentaire (ITA). Ils ont rappelé les hautes valeurs de l’homme et son combat pour le consommer local, notant d'ailleurs que l’un des départements de l’ITA porte son nom.



6 Commentaires

  1. Auteur

    Pumpkin

    En Octobre, 2013 (15:40 PM)
    A vulgariser davantage et à mettre en pratique. Surtout dans les cantines scolaires. Nous avons besoin que nos enfants se rappellent le bon goût des sidémes, soumpou, crème bouy, bissap, ditakh et autres...



    Nous ne mesurions pas l'impact à l'époque mais remarque, nous étions des enfants vivaces, solides et dynamiques. Mais regardez la génération actuelle, que j'appelle génération chips et soda: gringalet, maigrichon, maladif et tardant à se rétablir, et surtout peureux...
  2. Auteur

    From Zion

    En Octobre, 2013 (16:13 PM)
    you right bro! on copie sur les babtous et on le fait tres mal.
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    Auteur

    Dja

    En Octobre, 2013 (16:43 PM)
    Cé vrai q ce sont de petis aliments mé qui raporte gros. Une cousine qui tient un salon d coiffure aux états-unis m'a une fois raconté qu'il arriv trè souvent qu'il s'atèle à coiffer des blancs et q ceux ci s'afèrent à grignoter ces genres d trucs. ils en ramène tellement dans son salon et mange tout avt d partir pendant q el africaine bon teint s contente d chips, coca, et autre fruit occcidentaux, ces élément il nous les faut, cé ridumentaire mai vachement bien et rapport nutriutif, soumpe, solom; jujube, cerises vert, orange sauvage, alom rouge, alom noir, ditakh, nèw, ndiir,(pour ce fruit moom ndiir, mon mari en rafole, il l'a tjrs par devers son vehicule, ya du bon lait qui en découle et qui est bon pr la bonn circulation gastriq, l'élimination des acides alimentaire, bref favorise le flux intestinal, cado à mes chers freres et soeurs qui auron à lire ma modeste contribution.

    Par contre dites moi que pensez vous des épices extranaturel tel q jumbo, maggi, jongué, tem-tem, doli et autres, ca m'engoisse ces aiguiseurs de gouts
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    Auteur

    Foulè

    En Octobre, 2013 (20:18 PM)
    Bonsoir à tous, je suis très intéressé pour ma famille en Europe, d'avoir ce livre du défunt docteur (PSL).

    Merci de donner le titre.

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    Auteur

    Pumpkin

    En Octobre, 2013 (09:47 AM)
    Ah je vous dis les gars c'est bien vrai.



    Et à Dja, je lui déconseille fortement les bouillons, la bonne cuisine c'est comme de la bonne musique, trop d'ingrédients gâtent le son ou la sauce, c'est selon.



    Et pour rajouter à ta liste de fruits sauvages du Sénégal, je me laisse bercer par le souvenir des radj, tabba, saup, kokorong, khewar, darkassé, oule, dakkhar, beinkheule, diabéré, leungue, guerté toubab, madd, toll, dimb, kooni, dankh, ndiandame, tabanana, garga mboossé, sapotille, goyave, mbaagna ou thioury, etc...



    Je sais que certains ne connaissent pas ces fruits là, et c'est leur malchance...
    Auteur

    [email protected]

    En Décembre, 2013 (14:35 PM)
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