Le café Touba, boisson composée de café aromatisé, fait fureur dans les villes du Sénégal. Un phenomène de société. Reportage à Dakar, Hélène Alex.
Tous les matins, Mbaye Niasse ouvre sa boutique de lait caillé et se livre au même rituel, dans le quartier Sacré Cœur 3 de Dakar.
Il pose le chaudron sur le réchaud à gaz, et fait bouillir le liquide noirâtre qui a mijoté la veille toute la journée sur ce même réchaud.
Quand il est bien chaud, il le verse dans la grande bouteille Thermos sur le comptoir de son échoppe.
Vite, vite, car les premiers amateurs de café Touba arrivent.
Le contenu du Thermos sera vendu tasse après tasse tout au long de la journée, dans des gobelets en plastique.
En attendant, Mbaye prépare le café du lendemain: 5 litres d'eau, un kilo de café, un demi kilo de poivre de Guinée moulu, et du sucre à volonté. Le café va bouillonner sur le réchaud toute la journée.
La consommation en plein boom
Mbaye est l'un des nombreux vendeurs qui ont décidé d'ajouter le café Touba à leurs marchandises, quand ce breuvage a commencé à devenir en vogue.
Un bénéfice net de 3 à 5000 francs CFA par jour, pas négligeable dans un pays où tout le monde court derrière l'argent pour payer factures, riz, gaz, ou fournitures scolaires pour les enfants.
Une nouvelle profession est même apparue: les vendeurs ambulants de café Touba, qui, munis d'un fourneau malgache, d'un thermos et d'une pile de gobelets, offrent au passant le liquide sucré et musqué, pour 50 francs la tasse.
Ces “pères Noël” du café gagnent souvent plus de 5000 francs par jour, une aubaine, quand on sait qu'un gardien ou une bonne gagnent 40 000 francs par mois. De plus, l'investissement pour monter sa boutique ambulante est minime.
Tous les Sénégalais boivent désormais du café Touba.
A l'origine, c'était la boisson des Mourides, l'une des confréries musulmanes les plus importantes du Sénégal.
Le café Touba était servi aux visiteurs après leurs visites aux dignitaires religieux.
On le buvait surtout à l'époque des fêtes.
"Kérosène"
On raconte que c'est le fondateur du Mouridisme, Cheikh Ahmadou Bamba, connu aussi sous le nom de Serigne Touba, qui a rapporté le breuvage du Gabon.
Emmené en exil par les colons français, Serigne Touba, qui n'en était pas à son premier miracle, s'est vu offrir une tasse de café empoisonnée.
Mais un ange lui serait apparu, envoyé par Dieu, pour le prévenir, et lui dire qu'il pouvait néanmoins boire ce café, puisqu'il était sous la protection divine.
Au lieu de l'empoisonner, le café lui aurait donné encore plus de forces, et Serigne Touba a fait de ce café sa boisson préférée.
Il enjoignait ses disciples à en boire.
Même si certains l'appellent le “kérosène” à cause de son goût puissant et de son odeur entêtante, le café Touba n'est un poison pour personne aujourd'hui.
Mieux, il est en train de supplanter le café classique, le Nescafé, plus onéreux et moins pratique.
Pour boire son Nescafé à 50 francs le “stick”, il faut faire bouillir de l'eau, rajouter du sucre.
Pour 50 Francs, le café Touba est déjà sucré et prêt à emporter.
On prête en plus au café Touba des vertus médicales: le diar, ou poivre de Guinée, serait bon pour les yeux.
Il donne de la force et réveille comme aucune autre boisson.
Bref, le café Touba a définitivement quitté les salons religieux pour s'installer à chaque coin de rue.
S'il existe dans d'autres pays, le breuvage musqué commence à devenir un véritable produit typique "made in Senegal".
On peut l'acheter moulu et rapporter de vacances ce goût si particulier, qui évoque les après-midis sur la plage ou les concerts à ciel ouvert.
Tous les matins, Mbaye Niasse ouvre sa boutique de lait caillé et se livre au même rituel, dans le quartier Sacré Cœur 3 de Dakar.
Il pose le chaudron sur le réchaud à gaz, et fait bouillir le liquide noirâtre qui a mijoté la veille toute la journée sur ce même réchaud.
Quand il est bien chaud, il le verse dans la grande bouteille Thermos sur le comptoir de son échoppe.
Vite, vite, car les premiers amateurs de café Touba arrivent.
Le contenu du Thermos sera vendu tasse après tasse tout au long de la journée, dans des gobelets en plastique.
En attendant, Mbaye prépare le café du lendemain: 5 litres d'eau, un kilo de café, un demi kilo de poivre de Guinée moulu, et du sucre à volonté. Le café va bouillonner sur le réchaud toute la journée.
La consommation en plein boom
Mbaye est l'un des nombreux vendeurs qui ont décidé d'ajouter le café Touba à leurs marchandises, quand ce breuvage a commencé à devenir en vogue.
Un bénéfice net de 3 à 5000 francs CFA par jour, pas négligeable dans un pays où tout le monde court derrière l'argent pour payer factures, riz, gaz, ou fournitures scolaires pour les enfants.
Une nouvelle profession est même apparue: les vendeurs ambulants de café Touba, qui, munis d'un fourneau malgache, d'un thermos et d'une pile de gobelets, offrent au passant le liquide sucré et musqué, pour 50 francs la tasse.
Ces “pères Noël” du café gagnent souvent plus de 5000 francs par jour, une aubaine, quand on sait qu'un gardien ou une bonne gagnent 40 000 francs par mois. De plus, l'investissement pour monter sa boutique ambulante est minime.
Tous les Sénégalais boivent désormais du café Touba.
A l'origine, c'était la boisson des Mourides, l'une des confréries musulmanes les plus importantes du Sénégal.
Le café Touba était servi aux visiteurs après leurs visites aux dignitaires religieux.
On le buvait surtout à l'époque des fêtes.
"Kérosène"
On raconte que c'est le fondateur du Mouridisme, Cheikh Ahmadou Bamba, connu aussi sous le nom de Serigne Touba, qui a rapporté le breuvage du Gabon.
Emmené en exil par les colons français, Serigne Touba, qui n'en était pas à son premier miracle, s'est vu offrir une tasse de café empoisonnée.
Mais un ange lui serait apparu, envoyé par Dieu, pour le prévenir, et lui dire qu'il pouvait néanmoins boire ce café, puisqu'il était sous la protection divine.
Au lieu de l'empoisonner, le café lui aurait donné encore plus de forces, et Serigne Touba a fait de ce café sa boisson préférée.
Il enjoignait ses disciples à en boire.
Même si certains l'appellent le “kérosène” à cause de son goût puissant et de son odeur entêtante, le café Touba n'est un poison pour personne aujourd'hui.
Mieux, il est en train de supplanter le café classique, le Nescafé, plus onéreux et moins pratique.
Pour boire son Nescafé à 50 francs le “stick”, il faut faire bouillir de l'eau, rajouter du sucre.
Pour 50 Francs, le café Touba est déjà sucré et prêt à emporter.
On prête en plus au café Touba des vertus médicales: le diar, ou poivre de Guinée, serait bon pour les yeux.
Il donne de la force et réveille comme aucune autre boisson.
Bref, le café Touba a définitivement quitté les salons religieux pour s'installer à chaque coin de rue.
S'il existe dans d'autres pays, le breuvage musqué commence à devenir un véritable produit typique "made in Senegal".
On peut l'acheter moulu et rapporter de vacances ce goût si particulier, qui évoque les après-midis sur la plage ou les concerts à ciel ouvert.
29 Commentaires
Talibe4
En Août, 2012 (11:55 AM)Mabo
En Août, 2012 (11:59 AM)Niiit
En Août, 2012 (12:12 PM)Akassa
En Août, 2012 (12:12 PM)Diarama Chex'ra Fall
Kou nane benn kasssou CAFÉ TOUBA amnga yollou nassaran yep bou niou diamou wonn Yalla
Kou nane benn kassou ATAYA amnga yollou bou anglais yep diamou Yalla.
Bien d'autre secrets se cachent derrière le CAFÉ TOUBA.
Lass
En Août, 2012 (12:27 PM)Sdf
En Août, 2012 (12:38 PM)Silex
En Août, 2012 (12:50 PM)S Il V Plait Administration
En Août, 2012 (12:59 PM)Relaté tel qu il a parlé cela n aurait fait l objet d aucune insulte ... Mais voila a cause de vous on traine dans la boue la seule famille religieuse au Sénégal qui quand elle parle t apprend quelque chose.
Donc évitez de tomber dans le sensationnel puisque derrière vous pouvez fortement blaisser des milliers
Brov
En Août, 2012 (13:07 PM)The Shaykh
En Août, 2012 (13:25 PM)Arretons de nous faire de fausses idees!!!!!
Babacar2
En Août, 2012 (13:34 PM)’Si on parle de la caféine contenu là-dedans, il n’y a pas de problème, mais les substances qui y sont ajoutées, notamment le +diar+ (poivre de Selim concassé) et le +xorom polé+ (clou de girofle) sont utilisées dans la pharmacopée sénégalaise pour des effets stimulants sur certaines affections de la personne comme la toux, les maux de gorge, etc.’’ a expliqué Pr. Diop.
Il présidait une rencontre scientifique sur le café où plusieurs thèmes étaient abordés, notamment : ‘’Aspects pharmacologiques du café’’, ‘’Café et maladies cardiovasculaires’’, ‘’Café et maladies métaboliques’’ et ‘’Café et maladies digestives’’.
‘’Ignite’’ mène une campagne visant à combattre les idées reçues en matière médicale sur le café et mettre à la disposition des professionnels de la santé et des étudiants en médecine, les informations et rapports d’études scientifiques relatifs au café et à la santé.
D’après le président du comité scientifique de ‘’Ignite’’, il serait intéressant que des études soit mené sur le café-Touba qui est fait à base de grains de café, mais qui, pour être aromatisé, se fait ajouter ces substances locales pour lui donner le goût particulier qu’il a.
Selon lui, il n’y a pas eu d’études spécifiques permettant de dire quel est l’effet positif ou négatif de ces substances qui sont ajoutées au café, mais de par le mode de mode de préparation du café-Touba on peut s’interroger sur ses bienfaits.
En effet, le professeur Diop a fait savoir que les études montrent que les substances néfastes du café augmentent selon le mode de préparation. A l’en croire, quand on fait bouillir le café uniquement, on garde toutes ces substances néfastes.
Ce qui est inquiétant dans la prise du café-Touba, c’est que c’est un café complètement bouilli et les ‘’diterpènes’’ qui sont néfastes et contenus dedans pourraient poser des problèmes aux consommateurs.
‘’Le café bouilli contient plus de substances néfastes que le café moulu’’, a-t-il prévenu indiquant que le café-Touba est un phénomène nouveau et qu’il serait bon de commanditer une étude sociologique à son sujet pour en savoir davantage.
‘’Il faut mener des études pour savoir ce qu’il en est exactement parce que les études que nous livrons par rapport au café, sont le fruit de plus de 10 voire 15 ans de recherches’’, a signalé le professeur Saïd Nourou Diop, soulignant qu’il n’arrive pas, lui même, à résister à l’arome ’’particulier’’ du café-Touba.
Khounkhounoor
En Août, 2012 (13:38 PM)Sakou
En Août, 2012 (13:39 PM)Les jeunes filles en âge de procreer ne doivent pas en boire sous peine d'avoir des difficulter de concevoir ...
NB. Ne me demandez pas pourquoi ;j'évite que certaines filles n'utilisent les renseignements que je détiens pour provoquer des avortements
WASSALAM
Brov
En Août, 2012 (13:45 PM)Fall
En Août, 2012 (14:40 PM)Beug Bamba
En Août, 2012 (14:50 PM)Biberon
En Août, 2012 (15:20 PM)Perso je ne consomme pas ce Cofi vu ces effets nocifs sur le systéme cérébral , pas besoin de Labo il suffit de les observer comme les chauffeurs et apprentis carrapide "Déquinsé" complétement tarés. Sans oublier les plus déréglés mentaux les "Baye Fall" ces derniers suffisent pour classer le Café Touba comme produit dépresseur.
Degg
En Août, 2012 (15:46 PM)They
En Août, 2012 (16:54 PM)Doyloo Sa Xeet
En Août, 2012 (19:40 PM)En plus, rien que pour nuire à l'économie sénégalaise et africaine en général, les blancs seraient capables d'orchestrer une batterie d'études prétendument scientifiques pour mieux nous refiler leur mauvais café lyophilisé. Je ne comprends pas votre vénération vis-à-vis de ceux-là qui vous ont méprisé au point de faire de vos ancêtres des esclaves et des colonisés et qui continuent à vous maintenir la tête sous l'eau. Je comprends encore moins le mépris que vous avez pour vous-mêmes.
Que vous ne soyez pas mouride ne devrait pas vous gêner la vue au point de ne pas bien comprendre que si de plus en plus de personnes consomment ce café et l'apprécient, c'est qu'il n'est ni mauvais ni nocif étant fait d'ingrédients entièrement naturels aux vertus alicamentaires et thérapeutiques bien connues, hormis le sucre cristallisé. Tous les mourides depuis le Fondateur du Mouridisme jusqu'à ce matin ont fait office de cobayes humains assez longtemps pour rendre ridicule toute autre étude que ce soit auprès de labos européens, américains ou chinois.
Arrêter vos inepties, svp et aimez vous les uns les autres surtout pour vos différences qui sont une aubaine et nous enrichissent incroyablement ! Franchement, y en a marre de cette mouridophobie démasquée ou masquée qui nous distrait de l'essentiel et nous font avoir ces faux débats, pendant que les autres travaillent à faire décoller leurs communautés dans une solidarité inattaquable !
Doyloo Sa Xeet
En Août, 2012 (20:21 PM)@Silex : Les Européens ont fait des tests sur la viande de porc qui est très nocive, surtout pour les enfants de moins de 12 ans (des cas anormalement élevés de cancer du côlon pour les consommateurs réguliers), et pourtant ces études sont dissimulées, cachées au nom des intérêts économiques de leurs pays. Il est clair qu'ils aiment leur pays plus que nous et n'hésitent pas, comme les anciens Mayas, à faire des sacrifices de jeunes puceaux et pucelles humains de leur sang afin de se maintenir à flot.
En plus, rien que pour nuire à l'économie sénégalaise et africaine en général, les blancs seraient capables d'orchestrer une batterie d'études prétendument scientifiques pour mieux nous refiler leur mauvais café lyophilisé. Je ne comprends pas votre vénération vis-à-vis de ceux-là qui vous ont méprisé au point de faire de vos ancêtres des esclaves et des colonisés et qui continuent à vous maintenir la tête sous l'eau. Je comprends encore moins le mépris que vous avez pour vous-mêmes.
Que vous ne soyez pas mouride ne devrait pas vous gêner la vue au point de ne pas bien comprendre que si de plus en plus de personnes consomment ce café et l'apprécient, c'est qu'il n'est ni mauvais ni nocif étant fait d'ingrédients entièrement naturels aux vertus alicamentaires et thérapeutiques bien connues, hormis le sucre cristallisé.
Tous les mourides depuis le Fondateur du Mouridisme jusqu'à ce matin ont fait office de cobayes humains assez longtemps pour rendre ridicule toute autre étude que ce soit auprès de labos européens, américains ou chinois.
Arrêter vos inepties, svp et aimez vous les uns les autres surtout pour vos différences qui sont une aubaine et nous enrichissent incroyablement ! Franchement, y en a marre de cette mouridophobie démasquée ou masquée qui nous distrait de l'essentiel et nous font avoir ces faux débats, pendant que les autres travaillent à faire décoller leurs communautés dans une solidarité inattaquable !
Choc
En Août, 2012 (21:56 PM)ms kou bakhe yonewi yokk rek lou lène nèkhe wakhe lène tèwoule niou beugue serignbi dakhe mo geune sène baye geune sène mane geune sène yaye
Packou
En Août, 2012 (22:01 PM)Un Peu De Respect
En Août, 2012 (09:55 AM)Bh
En Août, 2012 (08:52 AM)Anonyme
En Février, 2018 (17:26 PM)Anonyme
En Février, 2018 (11:04 AM)Anonyme
En Mars, 2018 (10:27 AM)Anonyme
En Avril, 2018 (14:00 PM)Participer à la Discussion