Comment faire les meilleures pâtes du monde

Préparez-vous à ajouter dans votre liste de repas les spaghettis à la bolognaise, les tagliatelles à la carbonaras ou encore les penne au pesto. Que les choses soient bien claires, vous allez avoir envie de manger des pâtes à toutes les sauces !

Une technique révolutionnaire pour des pâtes parfaites

Faire des pâtes, c'est un élémentaire dans la cuisine. Un basique que même les moins doués derrière les fourneaux peuvent réaliser sans suer sang et eaux. C'est bon pour la santé, et pour la ligne ( à condition d'y aller mollo sur le fromage). Et pourtant, aussi simple que puisse paraître la cuisson des pâtes, on le fait tous à priori mal.

Comme nous, vous mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole, une pincée de sel et d'huile, et vous faites bouillir l'eau bout avant d'ajouter les pâtes ? Et bien vous avez tout faux. Car votre accessoire doit en fait être une poêle. Ne faites pas cette tête là et rangez immédiatement cette casserole.

La recette des pâtes à la poêle

L'auteur de livre de cuisine Harold McGee a dévoilé son astuce pour une cuisson des pâtes inratable. Il faut faire chauffer la poêle, et y ajouter les pâtes avant l'eau. Mettre ensuite un ou deux verres d'eau froide afin de recouvrir les pâtes totalement d'un centimètre. Faites cuire à feu moyen à élevé en remuant régulièrement.

Vos pâtes vont cuire et absorber l'eau progressivement et atteindre en dix minutes une cuisson parfaite. Le plus de cette technique imparable ? Il restera un fond d'eau idéal pour réaliser une sauce épaisse.

Alors n'hésitez plus, enfilez votre tablier et testez cette astuce pour régaler vos invités !