[ Vidéo-Sante ] Les vertus de l’aubergine et du Tamarin

L'aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques : elle apporte environ 18 kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l'endive ou de la laitue. Attention alors de ne pas la noyer dans la friture... De sa richesse en eau (92 %), l'aubergine tire une abondance remarquable de minéraux. Outre la quantité intéressante de magnésium et de zinc qu'elle apporte, elle a l'avantage d'être diurétique grâce à sa forte teneur en potassium (260 mg/100). 

C'est également un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée, car il devient alors tendre et moelleux. C'est là aussi que ses fibres sont les plus efficaces sur le transit intestinal. Pour peu que vous lui ajoutiez un soupçon d'huile d'olive et une pointe d'ail, vous l'aurez transformé en véritable aliment-santé, emprunté à la fameuse diète méditerranéenne, si réputée pour ses vertus sur la santé de nos artères. Par ailleurs, de récentes études américaines et autrichiennes ont mis en avant sa capacité à freiner l'augmentation du cholestérol. Certains des composants de l'aubergine permettent, en effet, d'entraîner ces lipides dans la circulation sanguine avant qu'ils ne soient absorbés par l'organisme. 

Le tamarin possède des vertus laxatifs et astringents, idéal pour éviter la constipation et soigner les infections. Il se prépare en tisane, en confiture ou en décoction.Le tamarin, ce qu’il faut savoirLe tamarinier est un arbre qui aime les régions très ensoleillées. Il arrive à croître en milieu aride et sur un sol pauvre en nutriments. Il peut ainsi pousser en bord de mer, sur une pente montagneuse ou près des baobabs, et vivre plusieurs siècles. La hauteur du tamarinier peut atteindre jusqu’à 20 mètres, cependant, son tronc est généralement court et ses branches ont tendance à fléchir vers le sol. Les fleurs du tamarinier sont d’une couleur rougeâtre.

Le tamarinier donne un fruit appelé tamarin, de l’apparence d’une gousse de couleur brune verte. La gousse prend la couleur rouille lorsqu’elle arrive à maturité. Une pulpe d’une couleur jaune-brunâtre se trouve à l’intérieur de chaque gousse et celle-ci enveloppe des graines noires, lisses et brillantes. Ces graines sont comestibles après cuisson, elles peuvent être bouillies, moulues en farine ou grillées.

 L’écorce du tamarinier, la pulpe et ses graines ont tous des vertus bénéfiques pour la santé.

Le tamarin, un fruit aux propriétés laxatives et astringentesLa pulpe du tamarin représente 40% de la gousse et contient de l’acide tartrique et du bitartrate de potassium en grande quantité. 

Ces composants sont à l’origine des vertus laxatives du tamarinier. La pulpe peut être accommodée en tisane chaude ou froide : bouillir 20 g de pulpe dans 1 litre d’eau puis tamiser après ébullition, et boire 2 à 3 tasses par jour. La pulpe peut également être préparée et absorbée en confiture : mélanger 50 g de pulpe, 50 g d’eau, 125 g de sucre et réduire au quart.Une décoction d’écorce de tamarin réalisée avec un bout d’écorce de 15 cm x 3 cm, cuit dans un litre d’eau pendant 30 minutes et macéré pendant 2 heures, possède de fortes vertus astringentes. 

Elle agit comme un produit anti-infectieux et s’avère efficace pour soigner une conjonctivite, une dermatose surinfectée ou une plaie. Deux verres par jour de cette décoction soignent les troubles diarrhéiques. Elle peut servir, en outre, de bain de bouche en cas de gingivite ou d’aphte.