"Falilou Couscous'' sacré meilleur couscous au monde

Le Sénégal a remporté la 22ème édition du championnat mondial de couscous, le "Couscous Fest". Un événement qui s'est déroulé à San Vito Lo Cap (Sicile), en Italie et qui réunit les 4 continents.

Les gagnants sont le duo sénégalais formé par la cheffe Marème Cissé et son fils Falilou Diouf. Ils se sont qualifiés après avoir battu les palestiniens Fateh Hamdan et son assistante cheffe Mina avec leur couscous aux couleurs de la Palestine. Le Sénégal a également reçu le prix de la meilleure présentation de plat. Après avoir remporté ce trophée, Mareme Cissé a déclaré: "c'est la passion qui anime mon travail".

Le "Falilou couscous'', un régal pour le jury

Devant un jury composé de 11 journalistes, chefs, blogueurs et présidé par les experts en cuisine Enzo et Paolo Vizzari, Mareèe Cissé a présenté aux membres du jury un met intitulé le "Falilou couscous", en hommage à son fils.

Un couscous au poulpe mariné et poché selon la tradition sénégalaise. Le tout accompagné de tartare de légumes, de potager du jardin et de mangue. Servi sur une crème de carottes et de gingembre aux épices de Salamba.

Selon le président du jury, ''Les couleurs du couscous du poulpe et du tartare de légumes qui étaient bien visibles et agréablement juxtaposées; font de ce plat de la cheffe Mareme Cisse, une élégante représentation miniaturisée de la nature". Il ajoute que ce met est également "très attrayant pour le palais''.

Le "couscous fest" a attiré des milliers de personnes pendant une dizaine de jours. Cours de cuisine, dégustation et concerts ont eu lieu au grand plaisir des amateurs de couscous.

Le couscous, un plat emblématique maghrébin

Le Sénégal a surclassé à travers cette victoire, la Tunisie. Pour la première fois, le "Couscous fest" n'est pas remporté par un pays maghrébin.

En effet, le couscous est composé de semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive, de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande. En plus du tajine, il est un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb et africaine. Il est cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales et locales. Au Sénégal, il est souvent préparé à l'occasion des fêtes ou d'événements spéciaux (baptême-mariage).