Djibril Bodian, artisan au Grenier à Pain dans le quartier des Abbesses, remporte pour la deuxième fois le grand prix décerné par la Mairie de Paris. Il fournira l'Élysée pendant un an.
La meilleure baguette de Paris est de retour dans le XVIIIe! Après deux ans dans le XIVe, le prix attribué par la Mairie de Paris revient pour sa vingt-et-unième édition à Djibril Bodian, boulanger au Grenier à Pain, rue des Abbesses. L'artisan avait, fait rarissime dans l'histoire du concours, déjà gagné en 2010.
Son sort a été scellé jeudi dans les salons de l'Hôtel particulier de la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris (Quai d'Anjou, VIIe), partenaires du palmarès.
Les 231 baguettes déposées le matin même - tous les artisans-boulangers de la capitale étaient invités à participer - ont été goûtées à l'aveugle sur cinq critères (la cuisson, le goût, la mie, l'odeur et l'aspect) par un jury de quinze membres, présidé par Olivia Polski, adjointe à la Maire en charge du commerce, de l'artisanat, et des professions libérales et composé de professionnels, d'internautes tirés au sort, de Virginie Basselot (chef étoilée du Saint-James), de Guillaume Gomez (chef du Palais de l'Élysée) et d'Antonio Teixeira, lauréat 2014. Les pains devaient mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel de 18 grammes maximum par kilo de farine.
«Jamais je n'aurais pensé pouvoir de nouveau gagner»
Djibril Bodian remporte 4 000 € et fournira, dès le mois de mai, l'Élysée tous les matins pendant un an. Une remise de prix aura lieu en présence d'Anne Hidalgo lors de la Fête du pain, sur le parvis de Notre-Dame, du 8 au 17 mai 2015.
«J'avais envie depuis longtemps de retenter ma chance. C'était un plaisir de concourir à nouveau, mais franchement, et je le dis très honnêtement, jamais je n'aurais pensé pouvoir de nouveau gagner, même si je sais que la baguette que je fais est excellente! Si j'avais un message à délivrer, notamment à ceux qui veulent suivre cette belle profession d'artisan boulanger ce serait: travaillez, persévérez. Un jour, vous serez récompensés!» a déclaré dans un communiqué le boulanger d'origine sénégalaise, qui a dû attendre cette année pour re-présenter sa baguette. Il travaille au Grenier à Pain des Abbesses depuis mars 2004, où il a commencé comme apprenti. Il est aujourd'hui gérant. Selon Le Parisien, avec le prix remporté en 2010, son chiffre d'affaires avait augmenté de 30%.
Le classement des meilleures baguettes 2015
Nouveauté cette année, la Mairie de Paris ne communique pas uniquement sur le lauréat, mais sur les dix premiers. Les voici.
1. Monsieur Djibril BODIAN - 38, rue des Abbesses (XVIIIe)
2. Monsieur Sami BOUATTOUR - 193, rue de Tolbiac (XIIIe)
3. HURE - 150, avenue Victor Hugo (XVIe)
4. Messieurs Christian VABRET et Philippe SAMOES - 30, rue d'Alésia (XIVe)
5. Monsieur Jacky RENOUF - 249, boulevard Voltaire (XIe)
6. Monsieur Régis CHEVANT - 152, avenue de Versailles (XVIe)
7. Monsieur Charles-Didier TCHOUASSI - 63, rue de Turbigo (IIIe)
8. Ex Aequo Jean-José PHILIPPE - 25, avenue de Saint-Ouen (XVIIe)
Ex Aequo Les Gourmandises d'Eiffel - 187, rue de Grenelle (VIIe)
9. Monsieur Abdallah MOURAG - 85, rue Saint-Dominique (VIIe)
10. Monsieur Guillaume DELCOURT - 100, rue Boileau (XVIe)
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40 Commentaires
Y
En Mars, 2015 (12:18 PM)Verite001
En Mars, 2015 (12:19 PM)L'homme
En Mars, 2015 (12:19 PM)Pariboy
En Mars, 2015 (12:21 PM)Ski
En Mars, 2015 (12:25 PM)Women
En Mars, 2015 (12:27 PM)Allemagne
En Mars, 2015 (12:34 PM)Sokhna2
En Mars, 2015 (12:42 PM)Dddd
En Mars, 2015 (13:05 PM)Coq Joufflu
En Mars, 2015 (13:16 PM)Inoalex
En Mars, 2015 (13:40 PM)Sn
En Mars, 2015 (13:47 PM)Mounos
En Mars, 2015 (14:05 PM)Bravo Mr Bodian
En Mars, 2015 (14:08 PM)Fatima Bodian
En Mars, 2015 (14:11 PM)Croustillance
En Mars, 2015 (14:58 PM)Painpain
En Mars, 2015 (15:53 PM)énergie
En Mars, 2015 (15:54 PM)Koly
En Mars, 2015 (17:08 PM)Kassa
En Mars, 2015 (17:41 PM)bravo Bodian Kassoumay nous sommes tres fiers de toi
Mounos
En Mars, 2015 (17:54 PM)Justement, cette situation de quasi dépendance de nos meilleurs ouvriers aux patrons Européens qui s'installent chez-nous m'avait pousser à interpeller le gouvernement, avec des proposition il y a plus d'un an ! J'ai proposé que les pouvoirs publics cautionnent auprès d'une Institution financière tous les meilleurs dans le domaine de l'hôtellerie et la restauration, la boulangerie - pâtisserie, l'ébénisterie pour des emprunts allant jusqu'à des centaines de millions pour leur permettre de s'installer dans les mêmes conditions que ces Français, Libanais, Belges qui occupent les secteurs très rentables de la boulangerie et de la restauration, en particulier dans la capitale ! Allez au Maroc, en Tunisie, en Algérie, ces secteurs sont détenus à plus de 95% par des nationaux ! Soyons ouverts et accueillants, mais si nos ouvriers si compétents sont destinés à n'être que les employés de ces étrangers jusqu'à l'âge de la retraite, il vaudrait mieux alors les aider à aller en Europe plutôt que de laisser partir des vendeurs de camelotes dans les grandes villes et les plages d'Europe . Au moins dans ces pays, un ouvrier qualifié gagne au minimum 2200 euros/net par mois et à Paris plus !
Dieng Khadime Dieng
En Mars, 2015 (18:38 PM)Lol
En Mars, 2015 (19:38 PM)@aida Diop
En Mars, 2015 (19:42 PM)Mossanne
En Mars, 2015 (20:42 PM)Bourou
En Mars, 2015 (20:43 PM)Tati
En Mars, 2015 (20:49 PM)Reform
En Mars, 2015 (22:13 PM)POURQUOI NE PAS LUI PROPOSER UN PROJET D ECOLE DE BOULANGERIE PATISSERIE A FINANCER PAR DES RESSOURCES PUBLIQUES QUI NE SERVIRONT PAS?, AINSI , A FINANCER DES MAGAL ET GAMOU SANS INTERET.
Eurydice-caractacusa
En Mars, 2015 (23:08 PM)La vraie supériorité réside dans l'accueil. Celui qui accueille avec générosité, respecte et enseigne tous ses arts sera toujours supérieur.
Vous vous réjouissez comme autant de cuisiniers et laptots complimentés par leurs maitre blancs. Chez vous comme en Métropole (car vous êtes toujours des colonisés mentaux ), le topo ne change pas. Changera-t-il jamais? Pourtant vous ne perdez jamais la moindre occasion de vouer la France et les français aux gémonies. Au point d'approuver, sur ce même site de Seneweb, les propos récents et nauséabonds de Zlatan Ibrahimovic. Sénégalais, meilleurs schizophrènes de la planète!
Re
En Mars, 2015 (06:15 AM)Janus
En Mars, 2015 (06:26 AM)Je serais très heureux aussi si des mécaniciens, des peintres, des maçons sénégalais deviennent les meilleurs ouvriers car dans beaucoup de professions il y a de graves lacunes dans la qualité du travail au Sénégal
Ousss
En Mars, 2015 (07:17 AM)Paabi
En Mars, 2015 (08:12 AM)du pain de blé ? toujours du pain de blé ? on ne sortira pas de sitôt de la dépendance !
allez à l'ITA et voyez ce qu'on peut faire avec nos céréales et farines locales et acceptons de reviser nos habitudes alimentaires pour contribuer à la valorisation de nos ressources locales !
Zigman
En Mars, 2015 (09:35 AM)Timberland
En Mars, 2015 (11:21 AM)Reug-reug.............Bodiannnn
Yayi Djibril gorla.....
Reug-reug Bodiaaaannnnn
Mounos
En Mars, 2015 (14:42 PM)Doxandem
En Mars, 2015 (20:49 PM)Vrai
En Mars, 2015 (06:36 AM)Waawaw
En Mars, 2015 (17:24 PM)Fofohttp://images.seneweb.com/
En Mars, 2015 (22:23 PM)Participer à la Discussion