PAPE BERANGER NGOM, MAITRE D’HOTEL : « La prostitution a une explication économique. Mais le Sénégal ne doit pas être la Thaïlande de l’Afrique»

Pape Béranger Ngom est le  Premier Maître d’hôtel du très célèbre hôtel dakarois  «Le Café de Rome ». Cet hôtelier qui comptabilise une expérience de plus d’une vingtaine d’année dans ce secteur  vient de porter sur les eaux baptismales l’Association des Professionnels et l’Hôtellerie et de la Restauration (Aphore). Il a accordé une interview à la Rédaction de Bitimrew.net…

C’est quoi l’Association des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration (Aphore)

C’est  le regroupement de l’ensemble des hôteliers et restaurateurs du Sénégal. L’idée de la création de cette Association est venue d’abord de la nécessité de faire une médiation entre le patronnât et les employeurs. Nous voulons travailler en amont pour créer une entente entre les travailleurs et leur patron. Nous avons constaté que toujours dans les conflits ce sont les employés qui perdent. On les licencie sans explication. Les employés se retrouvent très souvent dans des difficultés. Dans nos projets, nous avons l’ambition de collaborer avec l’Etat pour mettre sur pied des Coopératives d’Habitats. Car je pense que les hôteliers doivent être dans  de bonnes conditions. Il nous faut un 13eme mois, nous devons manger et boire là où on travaille. On ne peut pas travailler dans un établissement qui vend des aliments et de la boisson, et  que les travailleurs ne se restaurent pas. Un agent qui gagne 70.000 ou 75.000 FCfa ce n’est pas normal. Un chef de rang qui gagne 150.000 FCfa ce n’est pas non plus normal. On travaille 48 heures par semaines. Dans l’administration on travaille moins que cela. On travaille les jours. On n’a pas de fête ni tabaski, ni Noel. Ce ne sont pas tous les hôtels qui fonctionnent ainsi. Mais la majeure partie fonctionne dans la précarité. Nous privilégions le dialogue social. Mais tout patron d’hôtel qui refuse de nous répondre on est obligé d’insister et d’utiliser tous les moyens. Nous sommes une organisation reconnue par l’Etat. Nous avons notre récépissé (N°14834/MINTDAGAT/DEL/AS du 29/11/2010) en bonne et due forme.

Est-ce que tous les acteurs sont sensibilisés ?

Présentement nous avons 40.000 membres dans cette association sans compter les bénéficiaires indépendants.  Nous avons tenu une Assemblée Générale de tous les acteurs. J’ai fait tous les hôtels du Sénégal : Pullman, Méridien, Novotel, Point Almadies, Sokhamone, Katia, Casino, Terrou  Bi, Café de Rome, Hôtel du Plateau, Lagon 1 et 2. Nous voulons que l’Etat nous octroie un terrain pour une Coopération d’Habitat. Ceux qui travaillent dans ce secteur doivent avoir un toit. Nous voulons lancer le concept «Un hôtelier, un toit ». Ce secteur génère 44 milliards de Fcfa par an provenant des taxes aéroportuaires  et les nuitées d’hôtel. C’est un secteur qui participe énormément dans le développement du pays.

Est-ce que maintenant vous avez un plan d’action

Nous allons commencer un recensement des acteurs. Nous allons rencontrer les autorités pour les sensibiliser. Nous allons créer des Centres de formation un peu partout dans le Sénégal pour aider les jeunes qui sont intéressés par ce métier.

Comment se porte aujourd’hui le secteur de l’hôtellerie au Sénégal

Le secteur de l’hôtellerie et de restauration se porte à merveille. C’est un secteur qui englobe beaucoup de choses. Dans tous les hôtels, il y a des brassages culturels. Des gens de divers horizon se retrouvent pour développer leurs affaires.

Mais on parle souvent de la débauche dans ce secteur, la prostitution, le tourisme sexuel etc… Quel est votre avis ?

Au niveau de Dakar même s’il y en a c’est négligeable comparé à la Petit Côte. A Dakar il y a de la sécurité. Je pense qu’il ne faut pas que  le Sénégal soit la Thaïlande de l’Afrique. On peut montrer beaucoup de choses aux touristes qui viennent au Sénégal. On peut leur montrer la cuisine sénégalaise, les sites touristiques comme Gorée, Saint Louis, la Gara de Dakar, le Monument de la  Renaissance. Il ne faut pas que les gens pensent qu’au Sénégal, c’est le tourisme sexuel. Il ne faudrait pas que les touristes viennent combler leur misère sexuelle à Dakar. Dans le secteur de l’hôtellerie les gens qui y travaillent sont considérés comme des personnes  malsaines. Quand on te parle de bar, on pense à la débauche. Un hôtelier c’est un noble. Ce sont des intellectuels qui travaillent dans ce secteur. Il faut avoir un bon  niveau d’étude et savoir communiquer  quand on est dans ce milieu. Il faut aussi savoir gérer les différends. Nous sommes toujours obligés de gérer les états d’âme des clients. C’est cela le professionnalisme. Il faut parcourir le règlement intérieur des hôtels pour savoir. Quand on est en école de formation, on te dit de ne pas donner les numéros de téléphone à un client. Quand tu as de longs cheveux on te dit de les protéger. Tu n’as pas le droit de porter des talons hauts et même pas un parfum qui sent jusqu’à déranger un client. Les tenues doivent être correctes. C’est la souplesse et la finesse chez nous les hôteliers. Il faut que les gens cessent la stigmatisation, la diabolisation qu’on véhicule sur les gens qui travaillent dans ce secteur.

Revenant sur la prostitution. Je  dis qu’elle a une explication économique dans tous les pays du monde. Mais il faut avoir le courage de dire que c’est en déphasage par rapport à nos valeurs éthiques, culturelles et religieuses.

Par ailleurs, j’estime que l’Etat doit réviser la Convention hôtelière datant de 1929 dont les barèmes de salaire non conformes, ne sont plus  en phase avec l’évolution sociale en cours (coût de la vie). Elle nécessite une révision assez approfondie en présence de tous les partenaires sociaux : l’Etat, le patronnât, les travailleurs c'est-à-dire les principaux acteurs. L’Etat doit organiser les Etats Généraux de l’hôtellerie pour régler tous les problèmes dans ce secteur.

La situation géographique fait qu’on doit avoir un réservoir touristique assez important. On est une plaque tournante entre l’Europe et l’Amérique. Le Sénégal a deux stations balnéaires : Cap Skiring et Saly. Nous avons 700 Km de plage utilisable chaque année de Kayar à Saint Louis et de Saly au Cap. En plus le soleil brille toute l’année au Sénégal. C’est un avantage énorme. C’est de l’or. Dans un pays comme le Gabon, les activités touristiques sont saisonnières. Ici c’est toute l’année. Les Iles du Saloum constituent une autre station balnéaire non exploitée mais l’Etat a des projets.

Rédaction Bitimrew.net